Allekirjoitan aamupalan päivän tärkeimpänä ateriana. Se starttaa päivän, antaa aivoille polttoainetta toimia tehokkaasti lounaaseen asti ja herättää kehon.

Olen lapsesta asti ollut huono syömään aamuisin ja vegaanivuosinani, jäi ne viimeisetkin aamiaisen rippeet syömättä. Monet aamupaloiltani tutut ainekset, kuten juustot, kananmunat, jogurtit ja leikkeleet, eivät enää istuneet ruokavaliooni. Aamupalastani tuli tylsää ja mautonta, päivieni ravintoköyhin ateria.

Vasta viimeisen kahden vuoden aikana, olen päässyt kiinni aamiaisten upeaan maailmaan. Olen löytänyt pari helppoa ja nopeaa vegaanista vakkariaamiaisia, jotka ovat näppärästi sovellettavissa kyllästymisen kynnyksellä.

Nykyään suunnittelen jo edellisenä iltana seuraavan aamun herkutteluhetkeä. Tilanne tuntuu siis kääntyneen täysin päälaelleen. Eikä kiire toimi enää tekosyynä, nämä aamupalat valmistuvat kymmenessä minuutissa.

TARVITSET:

250-270 g maustamatonta, kiinteää tofua (Käytän: Jalotofu, maustamaton)

2 rkl oluthiivahiutaleita

0,5 tl kurkumaa tai currya antamaan väriä

0,5 tl Kala Namak, eli mustaa suolaa (antaa kananmunalle ominaisen, rikkimäisen maun)

mustapippuria rouhittuna

öljyä paistamiseen

+ tuoretta persiljaa, kevätsipulia tai ruohosipulia

TEE NÄIN:

- Valuta tofu, mutta älä kuivaa sitä sen enempää.

- Murenna tofu pannulle ja lisää mausteet. Paista öljyssä kunnes tofu alkaa saamaan hieman väriä.

- Tarjoile yrttisilpun kanssa. (Ja ehkä vielä pari vegenakkia ja Dijon-sinappia kylkeen.)

TARVITSET:

2 ½ dl pakastemarjoja (mustikoita ja mansikoita)

1/2 banaani

250 g soijajogurttia, vanilja

2 rkl kaurahiutaleita

kourallinen cashew pähkinöitä

KORISTELUUN:

pellavansiemenrouhetta

tuoreita marjoja valintasi mukaan (esim. pensasmustikoita, vadelmia tai suikaloituja mansikoita)

tuoreita hedelmiä valintasi mukaan (esim. banaania tai viinirypäleitä)

pähkinöitä valintasi mukaan

granolaa

cashew-tahnaa, maapähkinävoita tai muuta maustetahnaa

TEE NÄIN:

- Surauta kaikki smoothie bowlin ainekset tasaiseksi tehosekoittimella. Voit notkistaa smoothieta lorauksella vettä tai kasvimaitoa, jos koostumus on liian paksu. Smoothie ei saa olla liian vetelää, jotta "koristeluun" käytetyt ainekset pysyvät pinnalla.

- Koristele tahtomillasi aineksilla, kuten tuoreilla marjoilla, hedelmillä tai maustetahnoilla.

TARVITSET:

2 dl kaurahiutaleita

4 dl kasvimaitoa tai vettä

1/2 banaani

0,5 tl suolaa

KORISTELUUN:

1/2 banaani viipaloituna

tuoreita marjoja (mansikoita ja pensasmustikoita)

1,5 dl soijajogurtti, vanilja

pellavansiemenrouhetta

cashew -tahnaa

TEE NÄIN:

- Kuumenna neste kattilassa. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja suolaa. Sekoita tasaisesti, ettei puuro pala pohjaan. Keitä noin 5 minuuttia. Muussaa puolikas banaani puuron joukkoon, ota kattila levyltä ja anna hautua parin minuutin ajan.

- Koristele puuro valikoimillasi tuoreilla marjoilla ja hedelmillä, jogurtilla, siemenillä, pähkinöillä tai maustetahnoilla.

* * *

Carbonara on lohturuokien lyömätön ykkönen. En ole kuitenkaan oikein innostunut valmiista vegepekonista tai muista sen kaltaisista tuotteista, joten tämän pastan osalta, herkuttelu on jäänyt jo useammalta vuodelta täysin nolliin. Pari viikkoa sitten sain kuitenkin idean kokeilla "pekonin" valmistusta itse ja siitä syntyi versioni vegaanisesta carbonarasta.

Ravintoloiden kiinnioloaikana, mussa on herännyt pieni panostusruoan kipinä. Tällä panostusruoalla tarkoitan sitä, että normaalista keittiökäyttäytymisestäni poiketen, olen ollut valmis pidempiinkin esivalmisteluihin. Musta on ollut hauska laittaa ruoanlaittoon joskus tuntejakin aikaa ja nauttia sitten illalla työn tuloksesta. Tämä carbonara on "portobello-pekonin" osalta hieman muita reseptejäni työläämpi, mutta "pekonia" voi hyvin valmistaa isomman määrän valmiiksi jo etukäteen ja käyttää sitä sitten useammissa viikon aikana nautittavissa ruuissa.

Tarvitset:
2 isoa portobelloa
suolaa
mustapippuria myllystä

Marinadiin:
2 rkl soijaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl sitruunamehua
15 tippaa Jalosavu savuaromia
1 rkl oliiviöljyä

* * *

_ Suikaloi sienet ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet uunipellin päälle ritilälle ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Paista sieniä uunin ylätasossa 180 asteessa n. 15 min.
- Valmista marinadi sekoittamalla kaikki sen ainekset huolellisesti keskenään.
- Ota sienet uunista, sivele marinadilla, käännä viipaleet ja sivele vielä toiselta puolelta. Jatka paistamista uunissa 15 min, jonka jälkeen käännä viipaleet, sivele jälleen marinadilla ja paista vielä 15 min. Toista tarvittaessa vielä kerran, sienien ei ole tarkoitus palaa, vaan kuivahtaa hieman.

ohjeesta saa n. 3 annosta

Tarvitset:
300g täysjyväspaghettia
portobello-"pekonia" (kahdesta isosta sienestä)
2 kynttä valkosipulia
2 dl kasvikermaa
2 rkl oluthiivahiutaleita
suola
mustapippuria myllystä
+ tuoretta persiljaa

* * *

- Keitä spaghetti runsaassa, hyvin suolatussa vedessä al dente -kypsäksi. Valuta spaghetti ja jatka pastan valmistamista samassa kattilassa.
- Pienennä valkosipuli ja pieni halutessasi portobrellopekonia hieman pienemmäksi.
- Lisää portobellot, hienonnettu valkosipuli, kasvikerma ja oluthiivahiutaleet spaghetin sekaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes pasta on hieman vetäytynyt ja kerma on imeytynyt sopivasti pastaan. Hox! Nautin carbonarani hieman tuttua "kuivempana" versiona, jos siis nautit runsaasta kermakastikkeesta, voit lisätä reseptiin vaikka 1/2 - 1 dl kermaa.
- Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla, tarjoiluhetkellä voit silputa pastan päälle hieman tuoretta persiljaa.

Nyt ollaan bravuurien äärellä. Yritän pysyä viehättävän vaatimattomana, vaikka mun vegaaninen chorizokeitto on heittämällä kevättalven parasta lohturuokaa. Onko mitään parempaa, kuin saada kupillinen tulista ja höyryävän kuumaa keittoa eteensä, pitkän ja viimaisen lenkin päätteeksi?

Vegaaninen chorizokeitto on lappausvalmis alle puolessa tunnissa ja se maistuu varmasti kaikille mausteisen ruoan ystäville. Ohje on nimensä veroisesti täysin vegaaninen, mutta voin todistettavasti vakuuttaa, että nirsompikin sekaani nauttii tästä aivan yhtä suurella antaumuksella.

Pehmeä Kaurafraiche sopii täyteläisen keiton kanssa äärimmäisen hyvin. Happaman raikas Kaurafraiche tuo viimeisen silauksen tomaattiseen keittoon. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan sitä keiton lisukkeena.

4 kpl seitan- tai soijachorizoa (käytin Vegemin seitanchorizoa)
1 paprika
1 sipuli
4 isoa perunaa
2 isoa porkkanaa
kattilallinen vettä
1 tlk tomaattimurska (Mutti)
3 kynttä valkosipulia
1 chili
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 kasvisliemikuutio
n. 1 rkl sitruunamehua tai etikkaa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
sokeria

+ kaurafraiche

- Pistä kattilallinen vettä kiehumaan.

- Pilko chorizot, perunat, porkkanat ja paprika mukavan kokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli, valkoipuli ja chili. Raasta inkivääri.

- Tässä vaiheessa voit halutessasi paistaa chorizoa hieman pannulla. Itse en nähnyt sitä tarpeelliseksi.

- Iske ainekset kattilaan, anna kiehua kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

- Lisää kasvisliemikuutio, tomaattimurska, sitruunamehu/etikka, sekä muut mausteet makusi mukaan.

- Anna porista hetki, jotta maut kehittyvät.

- Tarjoile höyryävän kuumana, kaurafraichen kanssa.