Syksy lähestyy viivyttely-yrityksistäni huolimatta. Aloin jo tottua lämpöön ja aurinkoon, enkä millään malttaisi luopua niistä. Syksy on kuitenkin lempi vuodenaikani, joten aion vihdoin toivottaa sen tervetulleeksi. Heti viikonlopun jälkeen, kesä saa jäädä Blockfesteille.

Ensimmäinen askeleeni kohti syksyä, on satokauden vihanneesten hyödyntäminen ja ylensyönti. Minulla on tapana innostua kauden uutuuksista ja ostaa yli tarpeideni. Siksi olen opetellut hyödyntämään kaiken ennen, kuin mitään menee pilalle. Juureksia voi pakastaa keitettynä keittoja varten, muita vaihtoehtoja ovat esimerkiksi suolaus ja etikkaan säilöminen. Kokeilin ensimmäistä kertaa jälkimmäistä, mutta vähän kevyemmällä mittakaavalla. Sen sijaan, että olisin säilönyt vihannekset etikkaan, tein niistä raikkaan lisukkeen, joka antaa juureksille hieman pidemmän elinkaaren.

LIEMI

2 dl vettä

3 rkl sokeria (vähennä halutessasi)

1/2 dl väkiviinaetikkaa

valkosipulin kynsi

suolaa

paprikajauhetta

cayennepippuria

VIHANNEKSET

paprikaa

kukkakaalia

porkkanaa

sipulia

1. Pilko vihannekset kulhoon.

2. Sekoita liemen ainekset keskenään.

3. Kaada liemi vihannesten päälle ja sekoita huolellisesti. Anna tekeytyä jääkaapissa suljetussa rasiassa mieluiten seuraavaan päivään asti.

4. Nauti esimerkiksi grilliherkkujen lisukkeena.

Vihannekset säilyvät puhtaassa, tiiviissä purkissa jääkaapissa noin kuukauden ajan. Mahdollisesti pidempäänkin, omistani ei ole riittänyt testattavaa sinne asti.

Tämä on siitä näppärä resepti, että samalla liemellä voit pikkelöidä oikeastaan mitä vain! Loistavia vaihtoehtoja on mm. retikka, kesäkurpitsa, kaalit ja sienet. Tänä syksynä aion ryömiä metsässä etsimässä sieniä talveksi. Osan saaliista saatan pikkelöidäkin, mutta suurin osa taitaa mennä kuitenkin pakkaseen marjojen kaveriksi.

TSEKKASITKO JO TÄN?

VEGAANINEN RANCH-DIPPI JA KOTITEKOINEN KETSUPPI